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东北乱炖
文章分类:营养美食 作者:晓宇网址导航编辑整理 来源:互联网 发表时间:2015-9-8 16:57:25 推荐给朋友
乱炖的详细做法:西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。然后就是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热,加入食用油(如果喜欢吃肉的,可以加入瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,加入水,水的多少是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖开始炖,中间要隔一会就翻搅一下,让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了,加入砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就可以加入味精,出锅吃了。这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
其他几种乱炖的做法:
乱炖做法一:
A.必须用五花肉
B.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃)
C.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养。
材料可以根据自己的喜好放,各种蔬菜、肉都可以。
1、炒锅底肉:
五花肉(肥、瘦分开)、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒
放入大酱、葱花翻炒
放入西红柿继续煸炒出红油
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟
2、放蔬菜:
先放入土豆
陆续放入其他蔬菜,翻炒均匀(白菜、蘑菇、粉条先不放)
放入蘑菇,加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟
放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精
已经好了!浇在饭上吃,寒冷的冬天也不觉得冷了。
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