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如何正确使用味精
文章分类:生活常识 作者:晓宇网址导航编辑整理 来源:互联网 发表时间:2015-9-16 9:39:32 推荐给朋友
  1.用咸不用甜
  味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来,所以甜味食品中绝不能放味精,否则,不但没有鲜味的效果,还会产生异味,让人们吃起来不舒服。
  2.菜临出锅时放
  味精加在温度80℃~100℃时容易溶解而发挥其鲜味的作用,超过150℃时则会形成焦谷氨酸钠而有一定的毒性。
  3.每天不超过5克
  味精就是谷氨酸钠,在体内分解形成谷氨酸和钠离子,而体内谷氨酸的含量过高会限制人体对钙、镁离子的利用,婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的利用,所以每天食用的味精不要太多,婴幼儿最好不要食用味精。
  4.鲜味不用放
  有些食物本身就有鲜味,如鸡肉、鱼肉及海鲜等,就不要再放味精了,否则只是浪费。
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